Näin valmistata karitsan viulun "isoäidin" tapaan
Karitsan viulu eli kokonainen karitsan takajalka kypsennetään miedolla lämmöllä. Muista ottaa liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin (2-3 tuntia) ennen paistamista.
Karitsan paisti ”viulu”