Kotimainen naudanliha
Naudan ydinluu 5,90 €/kg
Naudan rustot 5,90 €/kg
(tilaustuote)
Naudan paistijauheliha 14,90 €/kg
Naudan jauheliha 10% 12,90 €/kg
Naudan jauheliha 20% 10,90 €/kg
(tarkista 10% ja 20% saatavuus)
Naudan häntä 9,90 €/kg
Sopii loistavasti pitkään haudutettaviin ruokiin kuten keittoihin ja patoihin.
Naudan kylki 10,90 €/kg
Sahaamme kylkipalat haluamanne kokoisiksi pakoiksi.
Naudan potka 11,90 €/kg
(Osso bucco) Vaatii pitkän kypsennykse. Toimii hyvin patalihana.
Sahaamme potkasta kiekkoja.
Naudan kulmapaisti 14,90 €/kg
Kulmapaisti toimii pata/keitto/kastikelihana pitkään kypsennettynä.
Naudan sisäpaisti 20,90 €/kg
Sisäpaistista voidaan leikata pihvejä ja ne voidaan mureuttaa, jolloin ne kypsyvät nopeasti pannulla.
Siitä voidaan leikata valmista kuutiota pataan tai se voidaan valmistaa kokonaisena uunipaistina.
Naudan marmori entrecote 39,90 €/kg
Entrecote pihvit valmistuu näppärästi niin pannulla kuin grillissäkin.
Naudan marmoriulkofile 65,90 €/kg
Naudan pihvikarjan sisäfile 69,90 €/kg
Black Angus (Australia ja USA)
Chuck roll 23,90 €/kg
Chuck roll eli naudan etuselkä. Toimii burgereissa loistavasti. Liha jauhetaan vain kerran jolloin siihen jää hieman purutuntumaa.
Kannattaa kokeilla myös kypsentää palana ylikypsäksi (pulled beef), savustaa tai vartaana. Toimii myös pihvinä.
Chuck roll burgerpihvit 25,90 €/kg
Pihvit on valmiiksi maustettu suolalla ja mustapippurilla. Koko noin 130 g.
(Pihvit tilattava ennakkoon)
Denver steak 39,90 €/kg
Naudan etuselästä irrotettu lihas. Suosittelemme paistamaan pihvinä mediumiksi (voi olla sitkeää jos paistaa liian kypsäksi), paiston jälkeen anna vetäytyä vähintään 5 min ja siivuta poikkisyin.
(Tarkista saatavuus)
Flank steak 45,90 €/kg
Tunnetaan myös nimellä naudan kuve. Erittäin monikäyttöinen liha. Suositellaan paistamaan isompana palana mediumiksi, jonka jälkeen siivutetaan poikkisyin.
(Tarkista saatavuus)
Flap meat 45,90 €/kg
Flap meat on flank steakin tyyppinen, mutta isosyisempi, rasvaisempi ja mehukkaampi osa.
(Tarkista saatavuus)
Skirt 42,90 €/kg
Naudan vatsan helmasta leikattu lihas. Toimii samalla tavalla kuin flap ja flank.Erinomainen grillattava.
(Tarkista saatavuus)
Petite tender 42,90 €/kg
Murea ja maukas lavasta leikattu lihas. Kypsennetään kokonaisena mediumiksi ja siivutetaan poikkisyin. Petiten koko vaihtelee 200-450 g välillä.
(Tarkista saatavuus)
Hanger steak 35,90 €/kg
Hanger steak eli pallealihas. Tunnetaan myös nimellä Butchers secret. Maukas isosyinen lihas, kypsennetään kokonaisena mediumiksi ja siivutetaan poikkisyin. Koko vaihtelee 700-900 g välillä.
(Tarkista saatavuus)
Brisket 26,90 €/kg
Eli naudan rinta. Tarjolla on vaihtelevasti joko kokonaista rintaa ”packers cut” tai pelkkää flat osaa.
Kokonaisesta (packers cut) on mahdollista ostaa puolet, joko paksumpaa point osaa tai ohuempaa flat osaa.
Kokonainen rinta painaa noin 5-7 kg.
Flat osa painaa noin 3,5-4,5 kg ja nämä myydään kokonaisina.
(Tarkista saatavuus)
Alkuperämaa AUS/USA
Maminha/Tri tip
pala/puolikas 35,90 €/kg
pihvinä 38,90 €/kg
(Tarkista saatavuus)
Picanha
pala/puolikas 39,90 €/kg
pihvinä 42,90 €/kg
(Tarkista saatavuus)
Short ribs 36,90 €/kg
Uskomattoman marmorinen naudan kylkiluu vaatii pitkän kypsennyksen. Parhaimmillaan savustettuna.
Pakaste.
(Tarkista saatavuus)
Entrecote 65,90 €/kg
Black Anguksen entrecote on taatusti maukas ja murea.
(Tarkista saatavuus)
Ulkofile 65,90 €/kg
Black Anguksen ulkofile tulee vaihtelevasti Australiasta ja USA:sta. Täyttää vaativammankin pihvin syöjän kriteerit.
(Tarkista saatavuus)
Cowboy steak 52,90 €/kg
Eli luullinen entrecote.
(Tarkista saatavuus)
Wagyu: Suomi, Australia ja Japani
Vaihtelevasti saatavilla:
Australian, Suomen ja Japanin Wagyun eri leikkuita.
Tiedotamme näistä spesiaali tuotteista facebookissa ja instagramissa.
Dry aged valikoima
Marmori Entrecote 49,90 €/kg
Alkuperämaa Suomi
Marmori ulkofile 72,90 €/kg
Tilapäisesti loppu.
Alkuperämaa Suomi
Fileselkä 69,90 €/kg
T-luu 79,90 €/kg
Alkuperämaa Suomi
Black Angus Chuck roll 30,90 €/kg
Alkuperämaa Australia
Black Angus Chuck roll burgerpihvi 33,90 €/kg
Tilattava ennakkoon.
Black Angus entrecote
Tilapäisesti loppu.
Alkuperämaa Australia
Black Angus ulkofile 65,90 €/kg
Tilapäisesti loppu.
Alkuperämaa USA
Hereford ulkofile 55,90 €/kg
Tilapäisesti loppu.
Alkuperämaa Hollanti
Dry age kaapista valmistuu välillä myös poron fileselkää ja muita herkkuja. Seuraa meitä Facebookissa ja Instagramissa niin saat ajantasaista tietoa.
Vasikka
Vasikan jauheliha 17,90 €/kg
Pakaste
Alkuperämaa Hollanti
Vasikan Tomahawk 39,90 €/kg
Pakaste
Alkuperämaa Hollanti
Kotimaiset
Naudan elimet
Tilaustuotteet, minimitilaus 1 kg
Maksa 9,90 €/kg
Munuainen 9,90 €/kg
Kieli 9,90 €/kg
Sydän 9,90 €/kg
Pakastetuotteet:
Naudan poski 22,90 €/kg
Alkuperämaa Suomi
Brisket
Naudanrinta eli brisket on amerikkalainen BBQ klassikko. Se koostuu kahdesta lihaksesta, rasvattomasta flat osasta ja rasvaisemmasta ja paksummasta point osasta. Usein kotimainen naudanrinta on liian vähärasvaista savustukseen. Se ei ole yhtä mehukas kuin australialainen Black Anguksen brisket. Valikoimastamme löytyy kokonaista briskettiä (tarkista saatavuus), se myydään kokonaisena tai puolikkaana. Voit siis valita flat tai point osan. Tämän savustusherkun valmistamiseen kannattaa varata tarpeeksi aikaa sillä parhaimman lopputuloksen saavuttaa matalalla lämmöllä pitkään kypsentäen. Brisketin savustusohjeen löydät alla olevasta painikkeesta.
Tuoreet jauhelihat
Haluamme tarjota asiakkaillemme mahdollisimman laadukasta ja tuoretta jauhelihaa. Valmistamme jauhelihan kotimaisesta raaka-aineesta, jonka jauhamme asiakkaan toiveiden mukaan. Meiltä on mahdollista saada naudan jauhelihaa, jonka rasvaprosentti on 10%, 20% tai ihan paistista tehtyä, jonka rasvapitoisuus on noin 5%. Suuremmat määrät kannattaa tilata etukäteen. Parhaana burgerpihvien jauhelihana suosittelemme Australialaisesta black anguksen etuselästä (Chuck roll) kerran jauhettua jauhelihaa. Siinä on tarpeeksi rasvaa ja makua. Mausteeksi tarvitsee vain suolan ja mustapippurin. Suosittelemme kokeilemaan. Valikoimastamme löytyy myös vasikan, porsaan, karitsan, hevosen, poron ja hirven jauhelihaa.
Huomioithan, että lihamylly ja saha pestään noin tuntia ennen liikkeen sulkemista.
Jos tiedät ettet ehdi paikalle ajoissa, soita ja varaa niin jauhamme/sahaamme tuotteet valmiiksi.
Pidätämme oikeuden hinnanmuutoksiin.
Myymälän valikoima vaihtelee, tarkistathan tuotteiden saatavuuden.
Tarkempia tietoja saatte puhelimitse: 050 321 5160
Yhteystiedot
Torin Lihamestari
Isokatu 54
90100 Oulu
PUH: 050 321 5160
Email: torin@lihamestari.net
Huomioithan, että kiireaikoina emme välttämättä ehdi vastaamaan puheluihin ja sähköposteihin.
Puheluihin ja sähköposteihin vastataan myymälän aukioloaikoina.
