Naudanliha

Kotimainen naudanliha

ydinluu.

Naudan ydinluu 3,50 €/kg
Naudan rustot 3,50 €/kg

(tilaustuote)

naudan jauheliha.

Naudan paistijauheliha 12,90 €/kg
Naudan jauheliha 10% 10,90 €/kg
Naudan jauheliha 20% 8,90 €/kg

 

(tarkista 10% ja 20% saatavuus)

naudan häntä.

Naudan häntä 8,90 €/kg

Sopii loistavasti pitkään haudutettaviin ruokiin kuten keittoihin ja patoihin.

naudan kylki.

Naudan kylki 9,90 €/kg

Sahaamme kylkipalat haluamanne kokoisiksi pakoiksi.

naudan osso bucco.

Naudan potka 10,90 €/kg

(Osso bucco) Vaatii pitkän kypsennykse. Toimii hyvin patalihana.

Sahaamme potkasta kiekkoja.

sidottu naudansisäpaisti.

Naudan kulmapaisti 12,90 €/kg

Kulmapaisti toimii pata/keitto/kastikelihana pitkään kypsennettynä.

Naudan sisäpaisti 18,90 €/kg

Sisäpaistista voidaan leikata pihvejä ja ne voidaan mureuttaa, jolloin ne kypsyvät nopeasti pannulla.

Siitä voidaan leikata valmista kuutiota pataan tai se voidaan valmistaa kokonaisena uunipaistina.

entrecote.

Naudan entrecote 26,90 €/kg

Entrecote pihvit valmistuu näppärästi niin pannulla kuin grillissäkin.

marmori ulkofile.

Naudan marmoriulkofile 52,90 €/kg

Pihvikarjan sisäfile.

Naudan pihvikarjan sisäfile 55,90 €/kg

Black Angus (Australia ja USA)

chuck roll.

Chuck roll 18,90 €/kg

Chuck roll eli naudan etuselkä. Toimii burgereissa loistavasti. Liha jauhetaan vain kerran jolloin siihen jää hieman purutuntumaa.

Kannattaa kokeilla myös kypsentää palana ylikypsäksi (pulled beef), savustaa tai vartaana. Toimii  myös pihvinä.

Chuck roll burgerpihvit 20,90 €/kg

Pihvit on valmiiksi maustettu suolalla ja mustapippurilla. Koko noin 150 g.

(Pihvit tilattava ennakkoon)

 

denver steak.

Denver steak 27,90 €/kg

Naudan etuselästä irrotettu lihas. Suosittelemme paistamaan pihvinä mediumiksi (voi olla sitkeää jos paistaa liian kypsäksi), paiston jälkeen anna vetäytyä vähintään 5 min ja siivuta poikkisyin.

(Tarkista saatavuus)

flank steak

Flank steak 38,90 €/kg

Tunnetaan myös nimellä naudan kuve. Erittäin monikäyttöinen liha. Suositellaan paistamaan isompana palana mediumiksi, jonka jälkeen siivutetaan poikkisyin.

(Tarkista saatavuus)

flap meat

Flap meat 39,90 €/kg

Flap meat on flank steakin yläpuolelta leikattu mehukkaampi osa.

(Tarkista saatavuus)

skirt steak.

Skirt 35,90 €/kg

Naudan vatsan helmasta leikattu lihas. Toimii samalla tavalla kuin flap ja flank.Erinomainen grillattava.

(Tarkista saatavuus)

petite tender

Petite tender 35,90 €/kg

Murea ja maukas lavasta leikattu lihas. Kypsennetään kokonaisena mediumiksi ja siivutetaan poikkisyin. Petiten koko vaihtelee 200-450 g välillä.

(Tarkista saatavuus)

Hanger steak

Hanger steak 35,90 €/kg

HAnger steak eli pallealihas. Tunnetaan myös nimellä Butchers secret. Maukas isosyinen lihas, kypsennetään kokonaisena mediumiksi ja siivutetaan poikkisyin. Koko vaihtelee 700-900 g välillä.

(Tarkista saatavuus)

brisket.

Brisket 20,90 €/kg

Eli naudan rinta.

Myydään kokonaisena tai puolikkaan. Kokonainen painaa 5-7 kg.

(Tarkista saatavuus)

maminha.

Maminha/Tri tip

pala/puolikas 32,90 €/kg

pihvinä 35,90 €/kg

(Tarkista saatavuus)

picanha

Picanha

pala/puolikas 32,90 €/kg

pihvinä 35,90 €/kg

(Tarkista saatavuus)

short ribs.

Short ribs 27,90 €/kg

Uskomattoman marmorinen naudan kylkiluu vaatii pitkän kypsennyksen. Parhaimmillaan savustettuna.

(Tarkista saatavuus)

black angus entrecote.

Entrecote 59,90 €/kg

Black Anguksen entrecote on taatusti maukas ja murea.

(Tarkista saatavuus)

black angus ulkofile.

Ulkofile 55,90 €/kg

Black Anguksen ulkofile tulee vaihtelevasti Australiasta ja USA:sta. Täyttää vaativammankin pihvin syöjän kriteerit.

(Tarkista saatavuus)

cow boy steak.

Cowboy steak 52,90 €/kg

Eli luullinen entrecote.

(Tarkista saatavuus)

Vaihtelevasti saatavilla:

Australian Wagyun eri leikkuita ja Japanin Wagyua.

Tiedotamme näistä spesiaali tuotteista facebookissa ja instassa.

 

japanin wagyu ulkofile.

Dry aged valikoima

dry ade entrecote.

Entrecote 39,90 €/kg

(Valistuu arviolta viikolla 35-36)

Alkuperämaa Suomi

 

Marmori entrecote 65,90 €/kg

(Tilapäisesti loppu)

Alkuperämaa Suomi

 

dry age marmori ulkofile.

Marmori ulkofile 65,90 €/kg

(Valmistuu arviolta viikolla 35-36 )

Alkuperämaa Suomi

dry age chuck roll.

Black Angus Chuck roll 25,90 €/kg

Alkuperämaa Australia

dry age burgerpihvi.

Black Angus Chuck roll burgerpihvi 28,90 €/kg

Tilattava ennakkoon.

 

dry age entrecote.

Black Angus entrecote 59,90 €/kg

Alkuperämaa Australia

dry age black angus ulkofile.

Black Angus ulkofile 65,90 €/kg

(Valmistuu arviolta viikolla 36-37)

Alkuperämaa Australia

dry age fileselkä.

Marmori fileselkä 69,90 €/kg

(Tilapäisesti loppu)

Alkuperämaa Suomi

Dry age kaapista valmistuu välillä myös poron fileselkää ja muita herkkuja. Seuraa meitä Facebookissa ja Instagramissa niin saat ajantasaista tietoa.

Vasikka

vasikan kyljys.

Vasikan jauheliha 16,90 €/kg
Vasikan kyljys 36,90 €/kg

 

Pakaste

Alkuperämaa Hollanti

vasikan entrecote.

Vasikan osso bucco 19,90 €/kg
Vasikan entrecote 32,90 €/kg
Vasikan sisäpaisti 32,90 €/kg
Vasikan picanha 32,90 €/kg
Vasikan kyljys 36,90 €/kg

 

Tarkista tuotteiden saatavuus.

Alkuperämaa Hollanti

Kotimaiset
Naudan elimet

Tilaustuotteet:

Maksa 8,90 €/kg
Munuainen 8,90 €/kg
Kieli 8,90 €/kg
Sydän 8,90 €/kg

Pakastetuotteet:

Naudan poski 22,90 €/kg
Naudan veri 0,5 l 6,90 €/pullo

Alkuperämaa Suomi

Kotimainen hevosenliha

Hevosen jauheliha 7,90 €/kg

(Pakaste)

Alkuperämaa Suomi

Tilapäisesti loppu

Brisket

Naudanrinta eli brisket on amerikkalainen BBQ klassikko. Se koostuu kahdesta lihaksesta, rasvattomasta flat osasta ja rasvaisemmasta ja paksummasta point osasta. Usein kotimainen naudanrinta on liian vähärasvaista savustukseen. Se ei ole yhtä mehukas kuin australialainen Black Anguksen brisket. Valikoimastamme löytyy kokonaista briskettiä (tarkista saatavuus), se myydään kokonaisena tai puolikkaana. Voit siis valita flat tai point osan. Tämän savustusherkun valmistamiseen kannattaa varata tarpeeksi aikaa sillä parhaimman lopputuloksen saavuttaa matalalla lämmöllä pitkään kypsentäen. Brisketin savustusohjeen löydät alla olevasta painikkeesta.

Tuoreet jauhelihat

Haluamme tarjota asiakkaillemme mahdollisimman laadukasta ja tuoretta jauhelihaa. Valmistamme jauhelihan kotimaisesta raaka-aineesta, jonka jauhamme asiakkaan toiveiden mukaan. Meiltä on mahdollista saada naudan jauhelihaa, jonka rasvaprosentti on 10%, 20% tai ihan paistista tehtyä, jonka rasvapitoisuus on noin 5%. Suuremmat määrät kannattaa tilata etukäteen. Parhaana burgerpihvien jauhelihana suosittelemme Australialaisesta black anguksen etuselästä (Chuck roll) kerran jauhettua jauhelihaa. Siinä on tarpeeksi rasvaa ja makua. Mausteeksi tarvitsee vain suolan ja mustapippurin. Suosittelemme kokeilemaan. Valikoimastamme löytyy myös vasikan, porsaan, karitsan, hevosen, poron ja hirven jauhelihaa.

Huomioithan, että lihamylly ja saha pestään noin tuntia ennen liikkeen sulkemista.

Jos tiedät ettet ehdi paikalle ajoissa, soita ja varaa niin jauhamme/sahaamme tuotteet valmiiksi.

Pidätämme oikeuden hinnanmuutoksiin.

Myymälän valikoima vaihtelee, tarkistathan tuotteiden saatavuuden.

Tarkempia tietoja saatte puhelimitse: 050 321 5160