Naudanliha

Tuoreet jauhelihat

Haluamme tarjota asiakkaillemme mahdollisimman laadukasta ja tuoretta jauhelihaa. Valmistamme jauhelihan kotimaisesta raaka-aineesta, jonka jauhamme asiakkaan toiveiden mukaan. Meiltä on mahdollista saada naudan jauhelihaa, jonka rasvaprosentti on 10%, 20% tai ihan paistista tehtyä, jonka rasvapitoisuus on noin 5%. Suuremmat määrät kannattaa tilata etukäteen. Parhaana burgerpihvien jauhelihana suosittelemme Austraalialaisesta black anguksen etuselästä (Chuck roll) kerran jauhettua jauhelihaa. Siinä on tarpeeksi rasvaa ja makua. Mausteeksi tarvitsen vain suolan ja mustapippurin. Suosittelemme kokeilemaan. Valikoimastamme löytyy myös vasikan, porsaan, karitsa, hevosen ja hirven jauhelihaa.

Huomioithan, että lihamylly ja saha pestään noin tuntia ennen liikkeen sulkemista.

Jos tiedät ettet ehdi paikalle ajoissa, soita ja varaa niin jauhamme/sahaamme tuotteet valmiiksi.

Kotimainen naudanliha

Naudan ydinluu  3,50  €/kg

Naudan rustot  3,50  €/kg (tilaustuote)

Naudan jauheliha 20%  8,90  €/kg

Naudan häntä  8,90  €/kg

Naudan kylki  9,90  €/kg

Naudan potka (Osso bucco) 10,90  €/kg

Naudan jauheliha 10%  10,90  €/kg

Naudan kulmapaisti  12,90 €/kg

Naudan paistijauheliha  12,90 €/kg

Naudan sisäpaisti  18,90  €/kg

Naudan entrecote  24,90  €/kg

Naudan marmoriulkofile  49,90  €/kg

Naudan pihvikarjan sisäfile  52,90  €/kg

Naudan kylki
Occo busso

BLACK ANGUS (Australia ja USA)

Chuck roll pala/jauhettu  16,90 €/kg

Chuck roll burgerpihvi  19,90 €/kg

Brisket  19,90 €/kg (tarkista tuotteen saatavuus)

Short ribs  27,90 €/kg (Tilapäisesti loppu)

Petite tender  35,90 €/kg

Picanha  32,90 €/kg (Tilapäisesti loppu)

Flank steak  38,90 €/kg 

Flap meat  39,90 €/kg  

Entrecote  48,90 €/kg

Cowboy steak  49,90 €/kg (pakasteena)

Ulkofile  55,90 €/kg 

 

Chuck roll
Flank steak

Brisket

Naudanrinta eli brisket on amerikkalainen BBQ klassikko. Se koostuu kahdesta lihaksesta, rasvattomasta flat osasta ja rasvaisemmasta ja paksummasta point osasta. Usein kotimainen naudanrinta on liian vähärasvaista savustukseen. Se ei ole yhtä mehukas kuin australialainen Black Anguksen brisket. Valikoimastamme löytyy näin grillauskaudella kokonaista briskettiä, se myydään kokonaisena tai puolikkaana. Voit siis valita flat tai point osan. Tämän savustusherkun valmistamiseen kannattaa varata tarpeeksi aikaa sillä parhaimman lopputuloksen saavuttaa matalalla lämmöllä pitkään kypsentäen. Brisketin savustusohjeen löydät tästä linkistä: http://www.torinlihamestari.net/resepteja/brisket/

Petite tender

– Tämä nopeasti ja helposti valmistettava sisäfileen veroinen herkku –

Petite tender on yksi mureimmista lihoista, joka on leikattu naudan lavan takaosasta. Sen nimi Petite tender tulee siitä, että se muistuttaa sisäfileetä eli tenderloinia. Sitä kutsutaan myös nimillä petite fillet, beef shoulder, teres major, bistro filet, mock tender ja jewish fillet.

Valikoimastamme löytyvä petite tender on Australialaista Black Angusta, joka tulee meille tuoreena ja hyvin raakakypsytettynä. Se on erittäin pehmeää ja mureaa.  Yksi petite tender painaa noin 350-400 g, joten siitä riittää hyvin syötävää, vaikka kahdelle. Sen voi paistaa pannulla pihvinä tai esimerkiksi ruskistaa kokonaisen pannulla ja sen jälkeen kypsentää uunissa (180 asteessa) kunnes sisälämpötila on noin 54 astetta. Sitten vain annetaan lihan hetki levähtää ja siivutetaan. Mausteiksi riittää suola ja ehkä hieman mustapippuria. Ei muuta kuin nauttimaan. Tästä linkistä löytyy Lihamestarin resepti petite tenderin valmistamiseen grillissä. http://www.torinlihamestari.net/resepteja/petite-tender-2/

DRY AGED

Entrecote (Suomi)  39,90 €/kg (Valmistuu viikolla 16-17)

Marmori entrecote (Suomi)  45,90 €/kg (Valmistuu viikolla 16-17)

Black Angus Chuck roll (AUS)  25,90 €/kg

Black Angus Chuck roll (AUS)  burgerpihvi  28,90 €/kg

Black Angus entrecote (AUS)  55,90 €/kg

Black Angus ulkofile (AUS) 

(Tilapäisesti loppu)

Fileselkä (Suomi)  59,90 €/kg

(Valmistuu viikolla ?)

Japanin Wagyu A5 Ulkofile  350-370 €/kg

(Valmistuu viikolla 15)

Black Angus entrecote
Dry aged fileselkä

NAUDAN ELIMET:

Maksa  8,90  €/kg

Tilaustuotteet:

Munuainen  8,90 €/kg

Kieli  8,90  €/kg

Sydän  8,90 €/kg

VASIKKA (Hollanti):

Vasikan entrecote  32,90 €/kg

Vasikan sisäpaisti  32,90 €/kg Tilapäisesti loppu.

Vasikan kyljys  34,90 €/kg (Pakaste)

Vasikan osso buco 19,90 €/kg (Pakaste)

Vasikan jauheliha 16,90 €/kg (Pakaste)

 

PAKASTE:

Naudan poski  22,90  €/kg

Black Angus Cowboy steak  49,90 €/kg

Black Angus Short ribs  27,90 €/kg Tilapäisesti loppu.

Vasikan jauheliha  16,90 €/kg

Vasikan osso buco 19,90 €/kg

Vasikan kyljys  34,90  €/kg

 

Vasikan kyljys

Kotimainen hevosenliha

Hevosen jauheliha  7,90  €/kg (tilapäisesti loppu)

Hevosen sisäfile 39,90 €/kg PAKASTE

Pidätämme oikeuden hinnanmuutoksiin.

Myymälän valikoima vaihtelee, tarkistathan tuotteiden saatavuuden.

Tarkempia tietoja saatte puhelimitse: 050 321 5160