Naudanliha

Kotimainen naudanliha

Naudan ydinluu  3,50  €/kg

Naudan rustot  3,50  €/kg

Naudan jauheliha 20%  8,90  €/kg

Naudan häntä  8,90  €/kg

Naudan kylki  9,90  €/kg

Naudan potka (Osso bucco) 10,90  €/kg

Naudan jauheliha 10%  10,90  €/kg

Naudan kulmapaisti  12,90 €/kg

Naudan paistijauheliha  12,90 €/kg

Naudan rinta  14,90  €/kg

Naudan ulkopaisti  15,90  €/kg

Naudan sisäpaisti  18,90  €/kg

Naudan entrecote  24,90  €/kg

Naudan marmoriulkofile  49,90  €/kg

Naudan pihvikarjan sisäfile  52,90  €/kg

Härän häntä
Naudan kylki
Occo busso

BLACK ANGUS (Australia ja USA)

Chuck roll pala/jauhettu  16,90 €/kg

Brisket  19,90 €/kg

Short ribs  27,90 €/kg

Petite tender  31,90 €/kg

Picanha  32,90 €/kg

Flank steak  38,90 €/kg

Flap meat  39,90 €/kg

Entrecote  48,90 €/kg

100% ulkofile Black ONYX  59,90 €/kg

100% entrecote Black ONYX  65,90 €/kg

 

Chuck roll
Flank steak

Brisket

Naudanrinta eli brisket on amerikkalainen BBQ klassikko. Se koostuu kahdesta lihaksesta, rasvattomasta flat osasta ja rasvaisemmasta ja paksummasta point osasta. Usein kotimainen naudanrinta on liian vähärasvaista savustukseen. Se ei ole yhtä mehukas kuin australialainen Black Anguksen brisket. Valikoimastamme löytyy näin grillauskaudella kokonaista briskettiä, se myydään kokonaisena tai puolikkaana. Voit siis valita flat tai point osan. Tämän savustusherkun valmistamiseen kannattaa varata tarpeeksi aikaa sillä parhaimman lopputuloksen saavuttaa matalalla lämmöllä pitkään kypsentäen. Brisketin savustusohjeen löydät tästä linkistä: http://www.torinlihamestari.net/resepteja/brisket/

Petite tender

– Tämä nopeasti ja helposti valmistettava sisäfileen veroinen herkku –

Petite tender on yksi mureimmista lihoista, joka on leikattu naudan lavan takaosasta. Sen nimi Petite tender tulee siitä, että se muistuttaa sisäfileetä eli tenderloinia. Sitä kutsutaan myös nimillä petite fillet, beef shoulder, teres major, bistro filet, mock tender ja jewish fillet.

Valikoimastamme löytyvä petite tender on Australialaista Black Angusta, joka tulee meille tuoreena ja hyvin raakakypsytettynä. Se on erittäin pehmeää ja mureaa.  Yksi petite tender painaa noin 350-400 g, joten siitä riittää hyvin syötävää, vaikka kahdelle. Sen voi paistaa pannulla pihvinä tai esimerkiksi ruskistaa kokonaisen pannulla ja sen jälkeen kypsentää uunissa (180 asteessa) kunnes sisälämpötila on noin 54 astetta. Sitten vain annetaan lihan hetki levähtää ja siivutetaan. Mausteiksi riittää suola ja ehkä hieman mustapippuria. Ei muuta kuin nauttimaan. Tästä linkistä löytyy Lihamestarin resepti petite tenderin valmistamiseen grillissä. http://www.torinlihamestari.net/resepteja/petite-tender-2/

DRY AGED

Entrecote (Suomi)  39,90 €/kg Tilapäisesti loppu.

Entrecote (Hollanti) 49,90 €/kg Jäljellä muutama pihvi.

Black Angus entrecote (AUS)  55,90 €/kg Jäljellä muutama pihvi.

Fileselkä (Suomi)  59,90 €/kg   Valmistuu arviolta viikon 34 lopulla

Black ONYX ulkofile  65,90 €/kg Valmistuu arviolta viikon 34 lopulla.

Black Angus entrecote
Dry aged fileselkä

NAUDAN ELIMET:

Maksa  8,90  €/kg

Tilaustuotteet:

Munuainen  8,90 €/kg

Kieli  9,90  €/kg

Sydän  9,90 €/kg

VASIKKA (Hollanti):

Vasikan entrecote  32,90 €/kg

Vasikan sisäpaisti  32,90 €/kg

Vasikan kyljys  34,90 €/kg

Vasikka tilapäisesti loppu.

 

PAKASTE:

Naudan rasva  3,50  €/kg

Naudan poski  16,90  €/kg

Black Angus Cowboy steak  49,90 €/kg

Black Angus Short ribs  27,90 €/kg

Vasikan jauheliha  16,90 €/kg

Vasikan kyljys  34,90  €/kg

 

Vasikan kyljys

Pidätämme oikeuden hinnanmuutoksiin.

Myymälän valikoima vaihtelee, tarkistathan tuotteiden saatavuuden.

Tarkempia tietoja saatte puhelimitse: 050 321 5160